Сие кушанье готовится неспешно, как заведено в старых поварских книгах. Щёки телячьи долго томятся, пока не станут мягки да нежны, словно сами во рту тают. К ним пюре картофельное подаётся — тёплое да бархатное, чтобы угощение вышло сытным и добрым, достойным гостя почётного.
КБЖУ (на порцию) Калории — ~540 ккал Белки — 38 г Жиры — 32 г Углеводы — 26 г